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Los nutrientes: los micronutrientes

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06 / 06 / 2011

Los micronutrientes constituyen un grupo de sustancias que no aportan energía. El organismo los necesita en muy pequeñas cantidades, aunque igualmente son imprescindibles para conservar el buen estado de salud ya que son necesarios para que se puedan realizar exitosamente  todas las reacciones bioquímicas que permiten la vida.
Entre estos están las vitaminas y los minerales.

Las vitaminas son sustancias orgánicas que se encuentran en los alimentos. Nuestro organismo las necesita en pequeñas cantidades pero que no es capaz de sintetizarlas y por eso necesita ingresarlas a través de la alimentación diaria.

Se clasifican en dos grupos diferentes en función de si son hidrosolubles o solubles en agua (C y complejo del grupo B) o liposolubles o solubles en grasa (A, D, E, K).

  • Las vitaminas hidrosolubles no pueden causar sobredosis porque se eliminan por la orina y por lo tanto no se pueden almacenar en el organismo. Como son solubles en agua las podemos perder en el cocinado, según los procedimientos culinarios que utilicemos. Por ejemplo, generan su pérdida el remojo, el blanqueo o la cocción en agua.
  • Las vitaminas liposolubles, a diferencia de las anteriores, pueden provocar intoxicaciones porque no se eliminan por la orina. Se almacenan en el hígado y en el tejido graso.

 

Nombres de las diferentes vitaminas:
    

Vitaminas hidrosolubles

Vitaminas liposolubles

B1 o tiamina

A o retinol

B2 o riboflavina

D o colecalciferol

B3 o niacina

E o tocoferol

B5 o ácido pantoténico

K o fitomenadiona

B6 o piridoxina

 

B8 o biotina

 

B9 o ácido fólico

 

B12 o cobalamina

 

C o ácido ascórbico

 


Una alimentación equilibrada cubre los requerimientos básicos de todas las vitaminas. Para ello debe estar formada necesariamente por todos los grupos de alimentos: lácteos, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras y hortalizas, frutos secos, legumbres, cereales y tubérculos.

Una alimentación equilibrada cubre los requerimientos básicos de todas las vitaminas. Para ello debe estar formada necesariamente por todos los grupos de alimentos: lácteos, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras y hortalizas, frutos secos, legumbres, cereales y tubérculos.

Los minerales son igual de importantes que las vitaminas ya que el organismo los precisa para las múltiples reacciones metabólicas del cuerpo.

Las clasificamos según  la necesidad que el organismo tiene de ellos en macrominerales y microminerales. Los rimeros son necesarios en cantidades mayores de 100 miligramos por día. Algunos ejemplos son el sodio, el potasio, el calcio, el fósforo, el magnesio y el azufre.

Los segundos también reciben el nombre de oligoelementos y se  precisan en cantidades muy pequeñas, incluso microgramos. Algunos ejemplos son el cobre, el yodo, el hierro, el manganeso, el cromo, el cobalto, el zinc y el selenio.

Escrito por: Red Mujer
Redmujer.com
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